En popüler baharatlar arasında biber, karabiber, nane, kekik öne çıksa da sumak asidik ve ekşimsi tadıyla yemeklere farklı bir boyut katmak için mükemmel bir seçenek sunuyor.
Bir yemeği güzelleştirdiği kadar sağlığınız için de faydalı olan bu oryantal baharat, içerdiği doğal bileşenlerle sindirimi kolaylaştırır, antioksidan özellikleriyle bağışıklık sistemini güçlendirir.
Sumak, kökeni Antik Çağ’a dayanan bir doğu baharatıdır ve özellikle Orta Doğu mutfağında yaygın olarak kullanılır. Lübnan, Suriye, İran, Yunan ve Türk mutfaklarında sıklıkla tercih edilen sumak, adını Arapça “kırmızı” anlamına gelen “summak” kelimesinden alır.
Bu baharat, fıstık ağacıyla aynı aileden olan Rhus Coriaria çalısının kurutulmuş, kiremit kırmızısı rengindeki meyvelerinden elde edilir. Hafif asidik tadı sayesinde limon veya sirkenin mükemmel bir alternatifi olan sumak, yemeklere ferahlatıcı bir asidite katar.
Sumağın faydaları nelerdir?
Sumak, sadece eşsiz lezzetiyle değil, aynı zamanda sağlık açısından sunduğu sayısız faydayla da tanınmaktadır.
İlk olarak güçlü bir antioksidan kaynağı olarak dikkat çeker; yeşil çaydan bile daha fazla antioksidan içeren sumak, vücudun hücrelerinin erken yaşlanmasına ve kardiyovasküler hastalıklar gibi yaşlanmayla ilişkili hastalıkların gelişmesine karşı koruyucu bir rol oynar. Sindirimi iyileştirme konusunda da etkilidir; sumak, karaciğerde safra üretimini artırarak sindirim süreçlerini destekler ve şişkinlik gibi rahatsızlıklarla mücadeleye yardımcı olur.
Orta Doğu’da, mide ağrılarını dindirmek için sumaklı içecekler yaygın olarak kullanılmaktadır. Ayrıca, antibakteriyel ve antiseptik özellikleri sayesinde sumak, soğuk algınlığı, grip, boğaz ağrısı ve ateş gibi kış hastalıklarına karşı etkilidir.
Bu kırmızı baharat, anti-inflamatuar özellikleriyle enfeksiyonları tedavi etmede yardımcı olur.
Son olarak, bazı çalışmalar sumak tüketiminin diyabet, hipertansiyon ve kötü kolesterol düzeyleri üzerinde olumlu etkiler yarattığını göstermektedir. Bu nedenle, sumak hem lezzet hem de sağlık için harika bir seçenektir.
