Mutfaklarda genellikle yalnızca lezzet katmak amacıyla kullanılan doğal baharatlar, doğru tüketildiğinde sağlık üzerinde mucizevi etkiler yaratabiliyor. Yapılan son araştırmalar ve beslenme uzmanlarının açıklamaları; hemen her gün tüketilen sıcak bir kâse çorbaya eklenecek sadece 1 kaşık kimyonun, kötü kolesterol (LDL) seviyelerini belirgin şekilde düşürerek damar sağlığını koruduğunu ortaya koyuyor.
Zengin antioksidan içeriği ve biyoaktif bileşenleriyle bilinen kimyon, sindirimi kolaylaştırmanın yanı sıra lipid metabolizması üzerinde de doğrudan düzenleyici bir rol üstleniyor. İçeriğindeki fitosteroller sayesinde bağırsaklarda kolesterol emilimini engelleyerek kötü kolesterolü (LDL) ve trigliserit seviyelerini düşüren bu şifalı baharat, iyi kolesterolü (HDL) destekleyerek kalp ve damar hastalıkları riskine karşı doğal bir kalkan oluşturuyor.
Kimyonun içeriğindeki etken maddelerin ve uçucu yağların yüksek ısı nedeniyle kaybolmasını önlemek için pişirme yöntemine dikkat etmek büyük önem taşıyor. Çorbanız kaynarken değil, tabağa aldıktan hemen sonra eklenecek günlük 1 tatlı kaşığı toz ya da taze çekilmiş kimyon; mercimek, ezogelin, tarhana ve sebze çorbaları başta olmak üzere tüm çeşitlere hem lezzet hem de tam bir şifa katıyor.
