Yemeklerin tadına doyamayanlar için, kalan yemeklerin yeniden ısıtılması sıklıkla tercih edilen bir yöntem. Ancak, uzmanlar bu konuda ciddi uyarılarda bulunuyor. Bu durum gıda güvenliği, sağlığımızı korumak ve gıda kaynaklı hastalıkların önüne geçmek için büyük önem taşıyor.
Diyetisyen Harini Bala, bazı yiyeceklerin yeniden ısıtılması durumunda ortaya çıkabilecek sağlık risklerine dikkat çekti. Kalan yemeklerin güvenli bir şekilde tüketilmesi, özellikle bu tip özel günlerin ardından oldukça önemlidir.
Kalan yiyeceklerin nasıl saklanacağı ve ne zaman tüketileceği konusunda doğru bilgilere sahip olmak, sağlığımızı korumak adına kritik bir adımdır.
DİKKAT: ISPANAK YENİDEN ISITILMAMALI!
Bala, özellikle ıspanak gibi sebzelerin yeniden ısıtılmaması gerektiğini vurguladı. Araştırmalar, ıspanak gibi nitrat açısından zengin gıdaların yüksek ısıda ısıtıldığında, kanserojen nitrozaminlere (Bazı yiyeceklerin yüksek ısıda ısıtılmasıyla oluşan ve kanser riskini artırabilen zararlı bir madde türü) dönüşebileceğini gösteriyor.
Bu nedenle, pişirilmiş ıspanağın hemen tüketilmesi gerektiği konusunda uyarıda bulunuyor. “Lütfen ıspanağınızı tekrar ısıtmayın, sadece pişirdikten hemen sonra tüketin” diyen Bala, bu tür sebzelerin tekrar ısıtılmasının ‘toksik’ bileşenler içerebileceğini belirtti.
ÇAYI SAKIN TEKRAR ISITMAYIN
Bir diğer dikkat edilmesi gereken ürün ise çay. Çay, birçok kültürde önemli bir yere sahip olan bir içecek olmasına rağmen, tekrar ısıtılması durumunda sağlık açısından riskler taşıyabilir. Bala, çayın antioksidan özelliklerinin bozulduğunu ve acı bir tat oluşumuna neden olduğunu ifade etti.
Ayrıca, çaydaki bakterilerin yeniden ısıtıldığında aktif hale gelerek sağlık riski oluşturabileceğini vurguladı. Bu durum, çayın sadece lezzetini değil, aynı zamanda içeriğindeki faydalı bileşenleri de etkileyebilir.
PİLAV YENİDEN ISITILACAKSA BUNLARA DİKKAT!
Pirincin yeniden ısıtılması konusunda da dikkat edilmesi gereken noktalar var. Bala, nişastalı gıdaların, pişirildikten sonra iki saat içinde hava almayan bir kapta buzdolabında saklanması koşuluyla yeniden ısıtılmasının sorun teşkil etmediğini belirtti.
Ancak, iki saatten fazla beklemenin, yiyeceklerde tehlikeli bakterilerin çoğalma riskini artırdığına dikkat çekti.
ZEHİRLENME OLASILIĞI ÇOK YÜKSEK
Harini Bala, “Eğer pirincinizi sabah pişirip gece buzdolabında saklayıp ertesi gün yiyorsanız, Bacillus cereus oluşma olasılığı çok yüksek” uyarısında bulundu. Bacillus cereus, genellikle nişastalı yiyeceklerde görülen ve gıda zehirlenmesine yol açabilen bir bakteri türü.
Gıda ve İlaç Dairesi’ne göre, her yıl bu bakteriden kaynaklanan yaklaşık 63 bin 400 zehirlenme vakası yaşanıyor. Belirtileri arasında mide krampları, bulantı, kusma, ishal ve ateş yer alıyor.
YEMEKLERİN PİŞİRME SÜRECİ DE ÇOK ÖNEMLİ
Yiyeceklerin güvenli bir şekilde saklanması, sadece kalan yemeklerle de sınırlı değil. Pişirme sürecinde de dikkat edilmesi gereken birçok nokta bulunuyor.
Örneğin, yiyeceklerin pişirilmeden önceki hijyen koşulları, gıda güvenliği açısından oldukça önemli. Yüzeylerin temizliği, ellerin yıkanması ve yiyeceklerin doğru sıcaklıklarda pişirilmesi, gıda zehirlenmesi riskini azaltmak için temel adımlar.
Sonuç olarak, kalan yemeklerin doğru bir şekilde saklanması ve ısıtılması, sağlığımızı korumak açısından son derece önemli. Uzmanların uyarılarına dikkat ederek, lezzetli yemeklerin tadını çıkarırken gıda güvenliğimizi de sağlamalıyız.
Fotoğraflar: iStock
