Kolon kanseri, son yıllarda hızlı büyüyen kanser türlerinden biri olarak dikkat çekerken, yeni yapılan bir araştırma bu kanser türünün hızla yayılmasının, tohum yağlarının ana bileşen olarak bulunduğu ultra işlenmiş gıdaların tüketimiyle bağlantılı olabileceğini ortaya koyuyor.
La Razón’da yer alan habere göre ABD hükümeti tarafından desteklenen bir çalışma, 80’den fazla kolon kanseri hastasının tümörlerini analiz etti ve ayçiçeği, kanola, mısır ve üzüm çekirdeği yağları gibi tohum yağlarının yüksek düzeyde biyoaktif lipitlerle ilişkili olduğunu ortaya koydu.
Kronik iltihaplanmayı tetikleyerek tümörlere neden oluyor
Bu lipitler, vücuttaki yağların parçalanması sırasında oluşan bileşikler olup, kronik iltihaplanmayı tetikleyerek tümörlerin gelişimini ve büyümesini destekliyor. Araştırmacılar, bu yağlarla zenginleştirilmiş gıdaların sık tüketilmesinin sadece kolon kanseri riskini artırmakla kalmayıp, aynı zamanda kalp hastalığı, artrit ve diğer kronik sağlık sorunlarına da katkıda bulunabileceği konusunda uyarıyor.
Tohum yağları, ayçiçeği, mısır veya kolza tohumu gibi bitkilerden elde edilen yağlardır ve nötr aromaları ile yüksek duman noktaları nedeniyle sıkça tercih edilir. Bu özellikler, onları yüksek sıcaklıklarda yemek pişirmek için ideal hale getirir. Ancak, bu yağlar genellikle ağartma, koku giderme ve ısıtma gibi rafine işlemlerden geçirilir ve bu süreçler zararlı bileşiklerin oluşmasına yol açabilir. Özellikle derin kızartma gibi aşırı ısınan yağlarda, kanser ve diğer kronik hastalıklarla ilişkilendirilen aldehitler gibi toksik maddeler açığa çıkabilir. Bu nedenle, tohum yağlarının aşırı ısınmasından kaçınılması gerektiği vurgulanmaktadır.
Tohum yağı tüketenlerde malign dokularında zararlı lipitler var
30 ile 85 yaş arasındaki hastalardan alınan tümörlerin analizi, tohum yağı tüketenlerin malign dokularında, daha sağlıklı yağlar tüketenlere göre yüksek seviyelerde zararlı lipitler bulunduğunu ortaya koydu. Araştırmacılara göre, bu lipitler sadece iltihabı teşvik etmekle kalmıyor, aynı zamanda vücudun kansere karşı savunmasını zayıflatıyor. Bilim adamları, tohum yağlarının, omega-3 yağ asitleri bakımından zengin olan zeytinyağı veya avokado yağı gibi daha sağlıklı alternatiflerle değiştirilmesini öneriyor. Ayrıca, bol miktarda meyve, sebze ve kepekli tahıllar içeren yüksek lifli bir diyetin kolon kanseri riskini önemli ölçüde azaltabileceği belirtiliyor. Alkol, tütün ve aşırı işlenmiş gıdalardan kaçınılması da sağlık açısından önemli tavsiyeler arasında yer alıyor.
Yağların duman noktası, yani parçalanmaya başlayarak zararlı bileşikler ve serbest radikaller oluşturmaya başladıkları sıcaklık, yemek pişirirken dikkate alınması gereken önemli bir faktördür. Zeytinyağı gibi yüksek sıcaklıklara karşı daha kararlı olan yağlarla yemek pişirmek, sağlık risklerini en aza indirgemek için tercih edilmelidir. Bu tür yağlar, daha güvenli pişirme işlemleri sunarak, zararlı bileşiklerin oluşumunu engeller ve sağlıklı bir yemek hazırlamanıza yardımcı olur.
